Potaje de alubias blancas (Chícharos)

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gr alubias blancas
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla mediana
- 1 hoja laurel
- Media morcilla
- Medio chorizo de herradura
- 1 cabeza de ajo
- 1 patata pequeña
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 pizca de colorante
- Comino
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Preparación:

Se echan las alubias en agua y las dejamos remojar durante 12 horas. Después le quitamos el agua y las lavamos.
En la olla exprés se pone las alubias con agua hasta que las cubran. A continuación se añaden todos los ingredientes sin cortar, excepto el comino.
Una vez que empiece a hervir se tapa la olla exprés y la dejamos durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, se destapa la olla y si vemos que aún tiene caldo se deja que siga hirviendo (esta vez destapado) hasta que espese.
Por último, se le añade comino molido.

Esta comida es ideal para entrar en calor en los fríos días de invierno.

Merluza con tomate

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 merluza mediana fresca y cortada en rodajas
- 1 lata tomate triturado
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo morrón
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

En una sartén o cacerola, calentamos el aceite. Mientras se calienta, vamos troceando la cebolla y los pimientos. Una vez que esté caliente, añadimos la cebolla y los pimientos (rojo y verde), y esperamos hasta que pochen.
A continuación se le añade la lata de tomate y la sal. Lo dejamos un rato al fuego, y antes de que el tomate esté frito del todo se le añade el pescado y lo dejamos hasta que veamos que está hecho.

Patatas " María to junto" (Patatas revueltas con huevo)

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 patatas grandes
- Aceite de oliva
- 5 ó 6 dientes de ajos
- 4 huevos
- Sal

Preparación:

En primer lugar cortamos las patatas en redondo y las lavamos muy bien. A continuación, en una sartén con abundante aceite de oliva, ponemos a freir los ajos enteros (antes debemos de hacerle un corte con el cuchillo para evitar que salten en el aceite).

Una vez que los ajos estén dorados, añadimos las patatas y sazonamos con sal al gusto. Las dejamos freir a fuego lento removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.


Mientras, vamos batiendo los huevos en un plato.


Una vez que las patatas estén tiernas y fritas se escurre el aceite sobrante y se le añade el huevo batido.




Por último, dejamos un rato al fuego hasta que el huevo cuaje.

Solomillo de buey a la vízcaína

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 filetes de solomillo de buey
- 100 gr mantequilla
- 4 cucharadas de nata
- 4 cucharadas de aceite
- 4 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 8 tomates
- 1 copita de vino blanco seco
-1 cebolla
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Sazonar los filetes con sal. A continuación, rehogar la cebolla y los ajos picados en una sartén con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agregar los pimientos cortados en rodajas y los tomates pelados (sin pepitas y troceados). Sazonamos los ingredientes que se encuentran en la sartén con sal y pimienta y los dejamos cocer hasta que los pimientos estén tiernos. Después añadimos la nata y 50 gr de mantequilla.
En otra sartén, freir los filetes de buey. Una vez frito lo retiramos y los mantenemos calientes.
En el aceite sobrante de freir los filetes vertemos el vino blanco y lo hervimos a fuego vivo para reducirlo a la mitad. Posteriormente, lo añadimos a la salsa anteriormente preparada (con los pimientos, el tomate, etc).
Remover todo muy bien en el fuego. Una vez caliente lo vertemos sobre los filetes.